Смешанное карпаччо

300 грамм тонко нарезанной свежей говядины 200 грамм тонко нарезанной брезаолы (вяленого мяса) 20 грамм каперсов 1 литров имон 10 чёрных оливок без косточки 1 пакетик шафрана 1 апельсин оливковое масло, соль, перец

Заложить в блендер каперсы, оливки, шафран, две столовых ложки воды, сок лимона и 6 столовыхл. масла, провернуть до однородного соуса. разложим мясо на 6 тарелок, заправляем соусом,поперчим, покроем плёнкой и уберем в холодильник на 30 минут. разложим рядом с маринованным мясом копчёное, украсим дольками очищенного апельсина и подаем.